Lemon curd
Saften av tre citroner
1 msk majsstärkelse
1 3/4 dl strösocker
3 ägg
1 msk creme fraishe
Gör lemon curd genom att blanda citronsaft, majssärkelse och socker i en kastrull. Hetta upp på låg värme under omrörning i 2-3 minuter. Vispa samman äggen. Dra kastrullen från plattan och rör ner äggsmeten. Vispa kraftigt för att blanda väl, ställ kastrullen på plattan över låg värme vispa tills smeten börjar tjockna. Om lemon curden börjar fastna i bottnen drar du genast kastrullen från plattan. Lemon curden är klar när den är krämig och doftar gott. Rör ned creme fraishe, låt smeten svalna.
Lemon curd kan man till exempel använda till frosting eller fyllning i cupcakes.
